Conejo al ajillo, receta legendaria de la familia de Alberto Chicote que siempre triunfa

Alberto Chicote es uno de los mejores cocineros de nuestro país que comparte receta en Instagram como este conejo al ajillo de su familia. El conejo es una de las carnes que se recomienda consumir de forma regular. Una carne blanca sin casi nada de grasa y muchas proteínas que a veces no sabemos cómo cocinar. Chicote nos enseña como se prepara de forma tradicional, un buen pan de pueblo y un vino tinto serán la base de una de esas comidas que impresionan con el mínimo esfuerzo posible. Los ingredientes son la clave de un conejo al ajillo espectacular.

Ingredientes:

Cómo preparar el conejo al ajillo de Chicote

1. Esta receta se basa en una materia prima de la mejor calidad posible, la cocina tradicional tal como nos enseña Alberto Chicote necesita una gama de sabores que nos transporte a otra época.
2. El conejo nos lo pueden preparar en la misma carnicería, simplemente lo cortarán en trocitos más o menos iguales.
3. Salpimentaremos y reservamos. En esta receta Chicote usa 2 conejos, aunque podemos hacer solo 1 cambiando las cantidades.
4. Pelamos los dientes de ajo y los ponemos con unos 50 gramos de aceite de oliva virgen extra, nuestro oro líquido nacional.
5. Doramos los ajos a fuego lento en este aceite y los retiramos, de esta manera le darán al conejo toda su intensidad.
6. En la misma cazuela vamos cocinando el conejo, cortadito en trocitos y poco a poco, no es necesario ponerlo todo de una vez.
7. Cuando esté el conejo dorado, ponemos de nuevo todos los trozos y el ajo en la cazuela. Removemos y dejamos que se fusionen todos los sabores y temperaturas.
8. Regamos el conjunto con un vaso de vino blanco, 100 gramos de salsa de soja, y 50 gramos de vinagre de vino blanco o de zumo de limón. Dejamos que cueza destapado durante un par de minutos, fuego medio.
9. A continuación, añadimos 200 gramos de caldo de pollo y algún tipo de picante si queremos darle un punto extra, aunque no es necesario.
10. Tapamos y dejamos que se cocine unos 45 minutos hasta que esté el conejo perfectamente cocinado.
11. Podemos terminar el plato colocando hierbas frescas picadas por encima. Los aromas campestres le van de maravilla, romero, tomillo, son las que aconseja Alberto Chicote.